Von: Doris
d.h. zum Sauerteig ansetzen brauche ich ein größeres Glas als später, wenn ich den Sauerteig im Kühlschrank lagern kann?! Welche Größe von Gefäß benötige ich denn zum Auffrischen bei Zimmertemperatur...
View ArticleVon: valesaschell
Da reichen 500 ml. Es reicht völlig aus, wenn du so um die 100-200 g Ansatz im Kühlschrank hast. Entweder benutzt du dann davon, nimmst z.B. 20 g ab und füttertst den Rest dann einfach wieder mit einem...
View ArticleVon: Schwarz Edith
Hallo Valesa, kannst Du mir ein Rezept sagen, wie ich die ganzen Reste vom LM Ansatz ( ich nehme ja immer nur 100 g zum weiter ansetzen ab ) verwerte, oder wie errechnet ich die Menge, die ich dann zu...
View ArticleVon: valesaschell
Du kannst jedes Rezept nehmen und einfach z.B. 200 g von deinen Resten dazugeben und einfach 3-4 g mehr Salz, ansonsten einfach alles lassen! Und die Hefe natürlich etwas reduzieren! Schau dir nochmal...
View ArticleVon: Petra Sunner
HILFE: mein mit ital. Sauerteig gebackenes Roggenvollkornbrot hat kruemelige Krume. 2 fragen: kann es an mangelnder Feuchtigkeit beim Backen liegen? so schwer vorstellbar denn die Krume ist quasi noch...
View ArticleVon: valesaschell
Liebe Petra, dazu kann ich nicht viel sagen, weil ich dein Rezept nicht kenne! Wenn es ein reines Roggenvollkorn ist, solltest du auf jeden Fall richtigen Roggensauerteig nehmen, nur mit LM...
View ArticleVon: Erstbäckerin
Liebe Valesa, Ich finde es so toll, dass du gleich immer auf Fragen antwortest. Ich wollte dich fragen, ob du eine Idee hast, warum mein Sauerteig Asg immer schimmelt. Ich bewahre ihn im geschlossenen...
View ArticleVon: valesaschell
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung! Das habe ich noch nie bei jemand so gehört oder mitbekommen!? Seltsam! Wenn du einen Deckel drauf hast, kann das ja auch nicht davon kommen, dass die im...
View ArticleVon: Stefanie
Hallo, bin heute auf die Idee mit dem Backrahmen gestoßen. Backe seit anfang letzten Jahres auch selbst Sauertreigbrot. Ich habe aber nur einen „kleinen“ Backofen (oben und unten sieht man die...
View ArticleVon: valesaschell
Da ich deinen Backofen nicht kenne, kann ich dir das leider auch nicht sagen! Sorry! LG Valesa
View ArticleVon: Susanne
Hallo Valesa, mich würde interessieren welche Maße deine Backrahmen haben, lieben Dank.
View ArticleVon: valesaschell
Ich habe zwei verschiedene Backrahmen! Das lässt sich vom Teig her immer schlecht umrechnen. Du musst einfach deinen Backrahmen mal füllen und darin backen und dir notieren, wieviel Teig reingepasst...
View ArticleVon: Dagmar
Als ich deine Seite entdeckt hatte, dachte ich, ich bin im Brotbackhimmel. Ich backe schon lange selber Brot, aber entweder nur mit Dinkel oder nur mit Weizen und Hefe. Ich kaufe Biogetreide und male...
View ArticleVon: valesaschell
Liebe Dagmar, dein Mehl ist immer Vollkornmehl wenn du selbst mahlst! Das andere ist Auszugsmehl, das kannst du nur kaufen! LG Valesa
View ArticleVon: Bettina Grüdl-Sorge
Hallo, ich habe eine Frage. Habe mir nach und nach einige Töpfe von Pampered Chef zugelegt. Doch weil ich mich jetzt erst richtig mit dem Brotbacken mit Sauerteig beschäftigt habe, befürchte ich, dass...
View ArticleVon: valesaschell
Ich habe leider keine Ahnung, weil ich solche Töpfe nicht besitze! Was meines Wissens nach ein Nachteil ist, ist, dass sie nicht leer aufgeheizt werden können! LG Valesa
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Von: Bettina
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Es wird eine Backtemperatur von 230 ° C ohne vorheizen empfohlen. Da ich mir nun Ihr Brot-Backbuch zugelegt habe - ist übrigens super - werde ich mich gleich ans...
View ArticleVon: valesaschell
Würde ich eher nicht machen! Das sind nicht die richtigen Töpfe, um auf diese Art Brot im Topf zu backen! LG Valesa
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